如今，确保食品卫生与安全已成为各类组织和企业普遍关注的重要事项。对于食品行业而言，在食品生产和经营过程中，既遵循良好生产规范，又同步开展危害分析，以保障食品卫生与安全，可通过HACCP认证体系获得支持。

HACCP认证——危害分析与关键控制点概述

HACCP是**Hazard Analysis and Critical Control Points（危害分析与关键控制点）**的缩写，是用于建立食品安全管理体系的一套原则。世界许多国家已将其纳入法规要求，并强制应用于食品生产和加工过程中。

HACCP认证是一种用于评估危害并建立控制体系的工具，其重点更多放在预防上，而非对成品进行检验。

HACCP认证贯穿整个食品供应链，从原材料获取到最终消费阶段均适用。其实施必须以有关人类健康危害的科学证据为依据。实施HACCP认证不仅能够提高食品安全水平，还能够增强市场对食品安全的信任，从而促进国际贸易的发展。

HACCP是食品链相关组织实施ISO 22000时确保食品安全规划的重要基础工具。HACCP认证与质量管理体系（如ISO 9000系列标准）相结合，被广泛选用作为食品安全管理体系的重要组成部分。

获得HACCP认证后，组织和企业能够向消费者证明其对食品安全的承诺。

HACCP认证——危害分析与关键控制点的特点

• 系统性：HACCP认证覆盖食品生产、加工和供应过程中的所有环节，并对其进行全面控制。同时帮助企业识别危害、建立并实施控制措施，并验证体系运行效果，确保食品安全持续得到保障。
• 科学依据：HACCP认证以食品危害相关的科学证据为基础，并据此确定相应的控制措施。
• 针对性：根据不同食品的特点，HACCP能够识别该类食品常见的危害，并制定适宜的控制措施。
• 预防性：HACCP强调风险预防，而非在产品完成后再进行检查。
• 持续适应性：当设施设备、技术、人员或食品安全信息发生变化时，体系将持续进行评审和调整，以确保其始终适用。

HACCP认证咨询流程——危害分析与关键控制点

以下为企业获得HACCP认证的咨询流程：

第一步：申请认证咨询

企业首先向ISSQ质量研究院提交认证申请，并提供企业基本信息，包括企业情况、经营领域、生产方式、经营服务及产品等内容。随后，ISSQ质量研究院与企业协商并签订服务合同。

第二步：初步评估

根据企业当前HACCP体系实施情况，ISSQ质量研究院专家团队将开展现场初步评估，对企业食品安全管理体系进行诊断。

第三步：文件评审

对企业为认证准备的HACCP文件和记录进行审核。审核时间通常根据企业规模和复杂程度而有所不同。

第四步：管理体系评估

ISSQ质量研究院将对企业HACCP体系实施情况进行现场审核，核查实际运行情况与提交文件的一致性，并针对发现的不符合项提出整改建议。

第五步：资料审定

根据认证机构提出的整改要求，ISSQ质量研究院将核查整改落实情况，并再次审查全部资料及管理体系评估结果，以确定是否具备获得HACCP认证的条件。

第六步：颁发HACCP认证证书

完成资料审定后，如企业符合相关要求并具备完整合法的证明文件，将获得HACCP认证证书。

HACCP认证——危害分析与关键控制点的有效期

HACCP认证证书通常自签发之日起有效期为3年。证书到期后，组织需重新进行认证审核，以获得下一周期三年的新证书。

在证书有效期内，组织必须按照规定接受监督审核，监督审核间隔不得超过12个月。

若组织未按要求参加年度监督审核，则HACCP认证证书可能根据规定被暂停或撤销。

以上是ISSQ质量研究院向各组织和企业分享的有关HACCP认证——危害分析与关键控制点的相关信息。

ISSQ质量研究院始终愿意在企业融合发展与持续成长过程中提供专业支持与陪伴。

欢迎致电热线：(+84) 981 851 111，或发送邮件至 vienchatluong@issq.org.vn | tcvn@issq.org.vn。我们将竭诚为您服务！

发布日期：2022年10月25日